湖北水调歌头饮食文化发展有限公司楚灶王大酒店自开始参加我省首批国家“五钻酒家酒店等级评定”工作后，经过近四个月的努力，申报工作已全面进入倒计时阶段。
    楚灶王大酒店通过参加此次评选工作，其目的是以参评 “五钻”为契机，全面提高全员服务意识和服务质量，提高菜品质量，完善酒店的质量管理体系，完善设施设备的硬件条件，进而达到提升全员整体素质，提升酒店的品牌效应，提高酒店的声誉度和美誉度。
    为此，酒店不仅成立了“质量管理委员会”，由公司总经理牵头，酒店总经理负责组织工作，部门经理负责本部门整改，并做到整改任务到人，责任到人。酒店还派各部门负责人参加了由省烹饪酒店行业协会组织的培训班，结业后组织了全员学习。
    对照五钻评定标准，制定了整改方案，按照整改内容进行了工程维修，并逐项打分，逐项完善。组织专班依据酒店的管理文件，编写“质量管理手册”。在服务质量管理方面，组织了全员学标准，找差距，对照标准逐项整改。酒店还组织了服务技能大赛，通过层层选拔，优胜者参加了第三届全国饭店业职业技能大赛，并取得了“五金、二银”的好成绩。酒店组织了前厅、后厨优秀员工进行职业资格培训和考试，并取得相应的资格证书。
    酒店制定了新菜谱，菜点品种有300种以上。有省级以上餐饮行业权威机构认定和市场认可的名菜名点40种。有专职营养师，编写了菜品营养分析表、菜肴配份表。 2009年2月，我店一人获“湖北烹饪大师”称号，四人获“湖北烹饪名师”称号，三人获湖北餐饮服务名师”称号，2009年12月我店有22道菜被评为“湖北名菜”， 2010年5月酒店被湖北烹饪酒店行业协会评为“湖北餐饮名店”称号。
    我店参评“五钻酒家酒店”工作，只是各项管理工作的新起点，我们将对照标准不断地完善和整改，秉承酒店的管理理念：持之以恒地把产品和服务做到极致，为推进酒店各项管理工作的完善而做出更大努力。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                  行政人事部经理—俞启芳